Η φλούδα των φρούτων συχνά απορρίπτονται λόγω προτίμησης ή συνήθειας ή σε μια προσπάθεια να μειωθεί η έκθεση των φυτοφάρμακων.
Η έρευνα υποστηρίζει ότι η αφαίρεση της φλούδας ορισμένων φρούτων και λαχανικών μπορεί να σημαίνει την αφαίρεση ενός από τα πιο θρεπτικά μέρη των φυτικών τροφών σας.
Ακολουθεί μια σύντομη λίστα με κοινά φρούτα και λαχανικά που καταναλώνονται καλύτερα με τη φλούδα τους:
Μήλα
Η Standard Reference Legacy Release της Εθνικής βάσης δεδομένων θρεπτικών ουσιών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) λέει ότι ένα ωμό μήλο με φλούδα περιέχει μέχρι:
- 332% περισσότερη βιταμίνη Κ
- 142% περισσότερη βιταμίνη Α
- 115% περισσότερη βιταμίνη C
- 20% περισσότερο ασβέστιο
- πάνω με 19% περισσότερο κάλιο από ένα καθαρισμένο μήλο
Βερίκοκο
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Foods Journal κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι φλούδες του βερίκοκου, που επινοήθηκε ως ο ‘’χρυσός καρπός’’,
έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις (υδροξυκινναμικό οξύ, φλαβονοειδή και προκυανιδίνη) από τη σάρκα του,
που είναι απαραίτητα μέτρα για μια ισορροπημένη διατροφή και συνδέεται με τη θεραπεία μιας ποικιλίας χρόνιων ασθενειών συμπεριλαμβανομένου:
- του καρκίνου
- καρδιαγγειακών παθήσεων
- νευροεκφυλισμού
Τα αποτελέσματα από τη συνολική περιεκτικότητα σε φαινολικό οξύ (TPC) εκφράστηκαν σε χιλιοστόγραμμα ισοδυνάμων γαλλικού οξέος (GAE) ανά 100 γραμμάρια.
Οι ερευνητές ανέφεραν το TPC ενός βερίκοκου με τη φλούδα του να ποικίλλει περισσότερο από τρεις φορές, κυμαινόμενο από 25,31 έως 89,95 mg/GAE/100 γραμμάρια,
με το ‘’Roxana’’, μεταξύ των γονότυπων, να δείχνει την υψηλότερη τιμή TPC στα 89,95 mg GAE/100 γραμμάρια. , ενώ το ‘’Shakarpara’’ είχε το χαμηλότερο στα 25,31 mg GAE/100 γραμμάρια.
Μπανάνες
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Evidence-based Complementary and Alternative Medicine, με τον εύστοχο τίτλο ‘’Banana peels: A waste treasure for humanes’’,
έριξε φως στις αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές δραστηριότητες της φλούδας μπανάνας ως αποτέλεσμα των βιολογικά ενεργών ενώσεων της,
συμπεριλαμβανομένων των αλκαλοειδών, καροτενοειδή, κατεχολαμίνες, φλαβονοειδή, γλυκοσίδες, φαινολικές ενώσεις, σαπωνίνες, στερόλες, τανίνες και τριτερπένια.
Όλα αυτά έχουν αποδειχθεί επιστημονικά ότι καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν καρκίνο στο σώμα σας και μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου.
Καρότα
Οι ερευνητές μιας μελέτης που δημοσιεύτηκε στο Journal of Foods ανέφεραν ότι το ξεφλούδισμα επηρεάζει τις θρεπτικές ιδιότητες των γονότυπων καρότου,
και ανέφεραν ότι η φλούδα του καρότου είχε υψηλότερη συγκέντρωση βασικών θρεπτικών συστατικών (μέταλλα, οργανικά οξέα, σάκχαρα) και αντιοξειδωτικά (καροτενοειδή και φαινόλες).
Η φλούδα είχε υψηλότερη συγκέντρωση καροτενοειδών (πάνω από 42%), κατιόντων (πάνω από 92%), οργανικών οξέων (πάνω από 103%) και φαινολικών οξέων (επτά φορές) από τη σάρκα της ρίζας του καρότου.
Αγγούρι
Ένα φλιτζάνι 142 γραμμαρίων ψιλοκομμένο, μη αποφλοιωμένο, ωμό αγγούρι παρέχει 10,2 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ,
η οποία βοηθά στην πήξη του αίματος και μπορεί να υποστηρίξει την υγεία των οστών, σύμφωνα με το USDA.
Η ίδια ποσότητα μερίδας παρέχει επίσης 193 mg καλίου, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία:
- της καρδιάς
- των νεφρών
- μυών σας
- στη μετάδοση μηνυμάτων μέσω του νευρικού συστήματος
Περιέχει επίσης και 17 mg μαγνησίου, ένα σημαντικό μέταλλο που παίζει ρόλο σε πάνω από 300 ενζυμικές αντιδράσεις στο σώμα σας, συμπεριλαμβανομένης:
- της βοήθειας στη λειτουργία των μυών και των νεύρων
- ρύθμισης της αρτηριακής πίεσης
- υποστήριξης του ανοσοποιητικού σας συστήματος.
Ένα φλιτζάνι 133 γραμμαρίων ψιλοκομμένο αγγούρι με τη φλούδα του παρέχει περίπου 1 γραμμάριο φυτικών ινών,
οι οποίες μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition.
Το American Heart Association (AHA) σημειώνει ότι οι φυτικές ίνες στη φλούδα του αγγουριού μπορεί επίσης να βοηθήσουν:
- στη διαχείριση της χοληστερόλης
- πρόληψη των σχετικών καρδιαγγειακών προβλημάτων
- πρόληψη και διαχείριση του διαβήτη τύπου ΙΙ
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht, Ολλανδία) διαπίστωσε ότι:
η φλούδα του αγγουριού βοήθησε στη διαχείριση των συμπτωμάτων του διαβήτη στα ποντίκια λόγω της περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά.
Μελιτζάνα
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο South African Journal of Botany διαπίστωσε ότι:
το μωβ δέρμα της μελιτζάνας είναι πηγή χρωστικών ανθοκυανίνης (λουτεΐνη, νασουρίνη, ζεαξανθίνη) που δρουν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα και προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούν ασθένειες.
Οι ανθοκυανίνες βοηθούν επίσης στην πρόληψη της νευροφλεγμονής και διευκολύνουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο.
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Food Science ανέφερε ότι η νασουνίνη και η νασουρίνη,
φαινολικές ενώσεις στο δέρμα της μελιτζάνας είναι βασικές φυτοχημικές ουσίες που θεωρούνται θρεπτικές ουσίες.
Η νασουνίνη έχει υψηλή δράση σάρωσης ριζών υπεροξειδίου βοηθώντας στην αντι-υπεροξείδωση και την αντισυσσώρευση αντιδραστικών ειδών οξυγόνου στα κύτταρα.
Επίσης προστατεύει τις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες,
και επίσης βοηθά στη μεταφορά θρεπτικών ουσιών στα κύτταρα και στην απομάκρυνση των αποβλήτων.
Πατάτα
Σύμφωνα με ένα επιστημονικό άρθρο στο The Health Site, όντας μια ισχυρή πηγή βιταμίνης C, η φλούδα της πατάτας δρα ως ισχυρός αντιοξειδωτικός παράγοντας.
Επίσης περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ασβέστιο που παίζουν αναπόσπαστο ρόλο σε ένα υγιές αμυντικό σύστημα και ενισχύουν την ανοσοποιητική δραστηριότητα του οργανισμού.
Φλούδα της πατάτας:
- είναι γεμάτη με σίδηρο, το οποίο βοηθά στην υποστήριξη της λειτουργίας των ερυθρών αιμοσφαιρίων
- είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Β3, η οποία βοηθά τα κύτταρα να διασπάσουν τα θρεπτικά συστατικά σε χρησιμοποιήσιμο καύσιμο και να ανακάμψουν από το φυσιολογικό στρες
- είναι πλούσιο σε φυτοχημικά που διαθέτουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
- Περιέχει επίσης υψηλές ποσότητες χλωρογενικού οξέος που συνδέεται με καρκινογόνες ουσίες ή ενώσεις που προκαλούν καρκίνο, προστατεύοντας έτσι το σώμα σας από τον καρκίνο.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες της φλούδας της πατάτας, σε συνδυασμό με αντιοξειδωτικά, γλυκοαλκαλοειδή και πολυφαινόλες,
προκαλεί μείωση της χοληστερόλης και στον οργανισμό.
Η προσθήκη φλούδας πατάτας στα γεύματά σας είναι ένα κατάλληλο μέτρο για να περιορίσετε την αλόγιστη κατανάλωση.
Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το δέρμα της πατάτας περιέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά,
που εμποδίζουν την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα στο σώμα σας.
Η μακροπρόθεσμη επίδραση της κατανάλωσης φλούδας πατάτας περιλαμβάνει την πρόληψη του διαβήτη Τύπου ΙΙ,
και των σχετικών παραγόντων κινδύνου όπως οι καρδιακές παθήσεις.
Η φλούδα της πατάτας είναι γεμάτες με κάλιο, ένα σημαντικό και απαραίτητο μέταλλο που μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού.
Ένα άλλο θρεπτικό συστατικό που είναι υγιεινό για την καρδιά που υπάρχει στη φλούδα της πατάτας είναι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Διαβάστε επίσης: Ισχυρά φυτοθρεπτικά συστατικά μειώνουν την αρτηριακή πίεση, τη φλεγμονή και τη χοληστερόλη
Δείτε επίσης: The 12 healthiest fruits
