Η Ψυχοφαρμακολογία της Σοκολάτας
Τι φαγητό λαχταράτε περισσότερο;
Στην ερώτηση αυτή οι περισσότεροι άνθρωποι θα απαντήσουν τη σοκολάτα.
Οι πρώτοι που τη χρησιμοποίησαν ήταν οι Ινδιάνοι της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής.
Οι Αζτέκοι την ονόμασαν ‘’ξοκοάτλ’’ και τη θεωρούσαν δώρο από τον ασπρογένη Θεό της σοφίας και της γνώσης Κουετσαλκοάτλ.
Τη σερβίριζαν ως ρόφημα σε μέλη της αυτοκρατορικής αυλής, με το σκεπτικό ότι μόνο στους κυβερνήτες και τους στρατιώτες μπορούσαν να εμπιστευτούν τη δύναμη που περιείχε.
Οι Τολτέκοι τιμούσαν το Θειικό ποτό με τελετές όπου θυσίαζαν σκύλους στο χρώμα της σοκολάτας.
Οι Ίτζα έδιναν καμιά φορά στα θύματα των ανθρωποθυσιών τους ένα φλιτζάνι σοκολάτα για να καθαγιαστεί το ταξίδι τους στον άλλο κόσμο.
Ο Φερδινάνδος Κορτές βρήκε γύρω από το Μπντεζούμα μια κοινωνία από λάτρεις της σοκολάτας,
που τους άρεσε να δίνουν στο ποτό τους περισσότερη γεύση με πιπεριές τσίλι, γλυκό πιπέρι, κάψες βανίλιας ή καρυκεύματα και να το σερβίρουν με αφρό, πηχτό σαν μέλι, μέσα σε χρυσές κούπες.
Καμιά φορά, πρόσθεταν στο μείγμα αλεσμένα κόκαλα των προγόνων τους για να θεραπεύσουν τη δυσεντερία.
Οι αυλικοί του Μοντεζούμα έπιναν δυο χιλιάδες κανάτες σοκολάτες την ημέρα και ο ίδιος απολάμβανε ένα είδος παγωτού σοκολάτας,
που το έφτιαχνε περιχύνοντας το ποτό πάνω σε χιόνι, που του έφερναν οι δρομείς από τα βουνά.
Ο Κορτές εντυπωσιάστηκε με τη θρεπτική αξία και τις θεραπευτικές ιδιότητες της σοκολάτας και την έφερε στην Ισπανία το 16ο αιώνα.
Γρήγορα η φήμη της απλώθηκε και η γεύση της ξετρέλανε τους Ευρωπαίους, που ανέπτυξαν γύρω της ολόκληρη κουλτούρα.
Ο Κάρολος Ε αποφάσισε να την ανακατεύει με ζάχαρη.
Η Ψυχοφαρμακολογία της Σοκολάτας
Όσοι είχαν τα χρήματα, την έπιναν πηχτή και κρύα, ενώ καμιά φορά πρόσθεταν πορτοκάλι, βανίλια και διάφορα μπαχαρικά.
Ο Μπριγιά – Σαβαρέν αναφέρει ότι ‘’οι Ισπανίδες κύρίες του Νέου Κόσμου έχουν τέτοιο εθισμό και πάθος με τη σοκολάτα ώστε δεν τους φτάνει να την πίνουν πολλές φορές τη μέρα, αλλά απαιτούν να τους σερβίρετε και στην εκκλησία’’.
Σήμερα, ‘’ζόμπι της σοκολάτας’’ στοιχειώνουν τους δρόμους κάθε πόλης και ονειρεύονται όλη μέρα εκείνη τη μικρή βουτιά στη σοκολάτα που θα κάνουν στο δρόμο του γυρισμού από τη δουλειά τους.
Στη Βιέννη, οι πιο πλούσιες σοκολατένιες τούρτες είναι στολισμένες με βρώσιμο φύλλο χρυσού.
Επειδή η σοκολάτα είναι ένα φαγητό τόσο φορτισμένο συναισθηματικά, που το τρώμε όταν είμαστε μελαγχολικοί,
όταν μας έχουν εγκαταλείψει, όταν περιμένουμε περίοδο ή γενικά όταν έχουμε μεγάλη ανάγκη για αγάπη και στοργική φροντίδα,
οι επιστήμονες έχουν αρχίσει από καιρό να μελετάνε τη χημική της σύσταση.
Το 1982, δυο ψυχοφαρμακολόγοι, ο Δρ Μάικλ Λίμποβιτς και ο Δρ Ντόναλντ Κλάιν, προσπάθησαν να εξηγήσουν γιατί όταν έχουμε ντέρτια, ζητάμε να εκτονωθούμε τρώγοντας σοκολάτα.
Στη διάρκεια της έρευνας τους με αντικείμενο γυναίκες που ζουν έντονα αναζητώντας δυνατές συγκινήσεις και ύστερα πέφτουν σε κατάθλιψη,
ανακάλυψαν ότι όλες τους είχαν ένα εντυπωσιακό κοινό γνώρισμα, στη φάση της κατάθλιψης, όλες έτρωγαν μεγάλες ποσότητες σοκολάτας.
Υπέθεσαν ότι το φαινόμενο μπορεί να έχει σχέση με τη χημική ουσία του εγκεφάλου φαινυλαιθανολαμίνη (ΡΕΑ),
που μας κάνει να νιώθουμε τις συγκινήσεις του έρωτα σαν να έχουμε καταναλώσει αμφεταμίνες.
Όταν όμως περάσει το πάθος του έρωτα και ο εγκέφαλος πάψει να παράγει ΡΕΑ, δεν παύουμε να νοσταλγούμε τα δυνατά συναισθήματα που μας είχε προκαλέσει εκείνο το πάθος.
Που μπορεί να βρει κανείς μπόλικη από αυτή την αισθαντική ΡΕΑ που σε κάνει να νοιώθεις σαν ερωτευμένος.
Στη σοκολάτα!
Δεν αποκλείετε λοιπόν ορισμένοι άνθρωποι να τρώνε σοκολάτα επειδή αναπαράγει την όμορφη αίσθηση που έχουμε όταν είμαστε ερωτευμένοι.
Απόσπασμα από το βιβλίο ‘’Η ιστορία των Αισθήσεων – Γεύση’’ της Diane Ackerman
Διαβάστε επίσης: Σοκολάτα για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και πρόληψη χρόνιων ασθενειών
Δείτε επίσης: The Health Benefits of Chocolate
