Η καρυδιά (Juglans regia) είναι από τα πιο ευλογημένα δέντρα, με πλήθος θεραπευτικές ιδιότητες τόσο για τον άνθρωπο όσο και τα ζώα.
Καλλιεργείται για τον καρπό της, το καρύδι, και για την εξαιρετικής ποιότητας ξυλεία της.
Είναι ένα δέντρο των δασών, φυλλοβόλο, ψηλό και εύρωστο που φτάνει πάνω από 30 μέτρα σε ύψος.
Η καρυδιά ανήκει στην οικογένεια Γιουγκλανίδων (Juglandaceae).
Τα φύλλα του είναι κατά ζεύγη, αντίθετα, τα άνθη του μικρά και πολλά μαζί σχηματίζουν ιούλους, οι δε καρποί του είναι τα πασίγνωστα καρύδια.
Οι ιδιότητες των φύλλων της καρυδιάς είναι:
- στυπτικές
- αντισηπτικές
- αντιφλεγμονώδης
- αντιμυκητιασικές
- τονωτικές
- διουρητικές
- ήπιες καθαρτικές
Τα χρήσιμα μέρη του είναι τα φύλλα, τα λουλούδια, ο καρπός, το λάδι του, η φλούδα των κοτσανιών και της ρίζας του δέντρου.
Είναι ιθαγενές της Αρμενίας και ιδιαίτερα της Περσίας αλλά απαντάται σήμερα ως αυτοφυές στην περιοχή του Νοτίου Καυκάσου και της Κασπίας θάλασσας, στα βόρεια όρη της Ινδίας και στις χώρες της Βιρμανίας.
Ακόμη τη βρίσκουμε στην Ανατολική Μεσόγειο και τη Νοτιοανατολική Ευρώπη.
Τα καρύδια, όταν ωριμάσουν, τινάζονται από το δέντρο με ράβδισμα και μαζεύονται από το έδαφος πριν μαυρίσουν.
Στη συνέχεια ξεφλουδίζονται και ξεραίνονται σε ειδικά ξηραντήρια.
Το καρύδι έχει σχήμα σφαιρικό και το περικάρπιο του όταν είναι χλωρό είναι παχύ σαρκώδες και πράσινο ενώ όταν ωριμάζει αλλάζει χρώμα σε ανοιχτό μπεζ-καφέ και γίνεται σκληρό, ξυλώδες κέλυφος.
Η καρυδόψιχα τρώγεται σκέτη σαν ξηρός καρπός, χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, στη μαγειρική και τρώγεται με μέλι.
Το χλωρό καρύδι γίνεται νόστιμο γλυκό του κουταλιού.
Ιστορία καρυδιάς
Η καρυδιά θεωρείται το ιερό δέντρο του Δία από όπου πήρε το όνομα της ‘’Juglans’’.
Η μαύρη καρυδιά έχει χρησιμοποιηθεί ιστορικά για:
- απαλλαγή από τον πυρετό
- θεραπεία παθήσεων των νεφρών
- γαστρεντερικά προβλήματα
- έλκη
- πονόδοντο
- δαγκώματα φιδιού και σύφιλη.
Στην Ινδία είναι γνωστή από την αρχαιότητα όπου την ανέφεραν με τα σανσκριτικά ονόματα Akschoda, akhoda και από όπου μεταφέρθηκε στην Κίνα γύρω στο 150 – 140 π.Χ.
Οι καρποί της καρυδιάς πήραν κατά τον Πλούταρχο το όνομα τους από το ‘’κάρος’’ γιατί εκείνοι που κοιμούνται κάτω από καρύδια εισπνέουν τη βαριά μυρωδιά της και πέφτουν σε βαθύ ύπνο.
Σύμφωνα με τη λαϊκή πεποίθηση, το χειμώνα ο ήλιος είναι στις ρίζες του δέντρου αυτού, και γι’ αυτό είναι κρύο.
Η καρυδιά θεωρείται και ως ιδιόμορφο δρόμο που συνδέει το επίγειο με τον κάτω κόσμο.
Την μεγάλη γιορτή της Πεντηκοστής και του Αγίου Πνεύματος, οι γυναίκες παίρνουν κλαδιά και φύλλα καρυδιάς και στρώνουν τους τάφους.
Πιστεύουν ότι οι ψυχές ζουν στον κόσμο των ζωντανών μέχρι την 40η ημέρα μετά το Πάσχα και την ημέρα του Άγιου Πνεύματος γυρίζουν στο Κάτω κόσμο.
Τα πράσινα φύλλα της καρυδιάς, σύμφωνα με το μύθο, δίνουν ειρήνη στους νεκρούς.
Κλαδιά του δέντρου φέρονται στην εκκλησία για να γονατίζουν σ’ αυτά οι πιστοί κατά τη διάρκεια της λειτουργίας.
Αυτό γίνεται με την πεποίθηση ότι έτσι μπορούν να ακούσουν και να δουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα.
Ένας άλλος μύθος αναφέρει ότι δεν πρέπει να αναπαυτεί κανείς ή να αποκοιμηθεί κάτω από τη καρυδιά γιατί ειδικά την νύχτα μαζεύονται οι κακές ανάσες και νεράιδες.
Συστατικά καρυδιάς
Τα αρωματικά φύλλα περικλείουν τανίνη, ένα πτητικό έλαιο, μια χρωστική ουσία και μια πικρή ουσία, τη γιουγκλόνη που είναι αλκαλική.
Το καρύδι περιέχει 40-50 % παχύ έλαιο, καθώς και ασβέστιο, κοβάλτιο, σίδηρο και μαγγάνιο.
Η πράσινη φλούδα του καρπού είναι πλούσια σε βιταμίνη C, ενώ περιέχει και άμυλο, πικρή ουσία, χλωροφύλλη, μηλικό οξύ, τανίνη, κιτρικό οξύ και άλατα.
Πρόσφατες μελέτες αναφέρουν ότι η φλούδα του μαύρου καρυδιού περιέχει χημικές ουσίες που μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων, καθώς και για δερματικές, πεπτικές και στοματικές λοιμώξεις.
Το μαύρο καρύδι περιέχει υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών, πολυφαινολών και μονοακόρεστων λιπαρων οξέων, όπως η γ-τοκοφερόλη.
Αυτά τα συστατικά έχουν συσχετιστεί με την πρόληψη ή/και τη θεραπεία διαφόρων τύπων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των νευροεκφυλιστικών καταστάσεων, του καρκίνου και του διαβήτη.
Άλλα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν επίσης στο μαύρο καρύδι περιλαμβάνουν φυλλικό οξύ, μελατονίνη και φυτοστερόλες.
Με βάση τη φυτοχημική και φυτοθρεπτική του σύνθεση, το μαύρο καρύδι είναι μια δυνητικά ισχυρή και ευεργετική προσθήκη στην καθημερινή μας διατροφή για την προώθηση της συνολικής υγείας.
Ποια είναι τα οφέλη της για την υγεία;
Μπορεί να βοηθήσει στην αποβολή των παρασίτων
Ένα από τα βασικά ενεργά συστατικά του κύτους της μαύρης καρυδιάς είναι η γιουγκλόνη.
Η γιουγκλόνη ασκεί την επίδρασή της αναστέλλοντας ορισμένα ένζυμα που απαιτούνται για τη μεταβολική λειτουργία.
Είναι εξαιρετικά τοξική για πολλά φυτοφάγα έντομα και χρησιμοποιείται συχνά από τους βιοκαλλιεργητές ως φυσικό φυτοφάρμακο.
Διάφοροι ερευνητές έχουν παρατηρήσει ότι το μαύρο καρύδι μπορεί να διώξει τα παρασιτικά σκουλήκια από το σώμα.
Σύμφωνα με τη Φαρμακευτική Εταιρεία της Αυστραλίας, το μαύρο καρύδι είναι αποτελεσματικό ενάντια σε δακτυλίτιδα, ταινία, σκουλήκι καρφίτσας ή κλωστής και άλλα παράσιτα του εντέρου.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το μαύρο καρύδι κάνει μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε καθαρισμό παρασίτων.
Προάγει το Υγιές Δέρμα
Οι τανίνες που βρίσκονται στο μαύρο καρύδι έχουν στυπτική δράση, η οποία χρησιμοποιείται για τη σύσφιξη της επιδερμίδας, των βλεννογόνων και την ανακούφιση από τους ερεθισμούς.
Οι δερματολογικές εφαρμογές που σχετίζονται με το μαύρο καρύδι περιλαμβάνουν θεραπεία κονδυλωμάτων, έκζεμα, ακμή, ψωρίαση και κνησμό.
Βελτιώνει την Καρδιαγγειακή Υγεία
Τα μαύρα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή άλφα-λινολενικού οξέος (ALA).
Τα καρύδια αποτελούν ένα εξαιρετικό συστατικό της λίστας τροφίμων της Μεσογειακής διατροφής.
Μια διατροφή που θεωρείται υγιεινή για τη μείωση των ποσοστών θνησιμότητας στεφανιαίας νόσου, η οποία είναι χαμηλή στους πληθυσμούς της Μεσογείου.
Πρόσφατες επιδημιολογικές μελέτες υποστηρίζουν ότι η συχνή κατανάλωση καρυδιών μπορεί να έχει προστατευτικές επιδράσεις κατά της στεφανιαίας νόσου λόγω των πολλά υποσχόμενων επιδράσεων στα προφίλ λιπιδίων του αίματος.
Σε κλινικές μελέτες, η εφαρμογή καρυδιών μείωσε τη συγκέντρωση λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας και χοληστερόλης στον ορό.
Άλλα πιθανά προστατευτικά συστατικά περιλαμβάνουν υψηλές ποσότητες μαγνησίου, βιταμίνης Ε, πρωτεΐνης, φυτικών ινών, καλίου και άλφα-λινολενικού οξέος.
Αντιμυκητιασική και Αντιμικροβιακή Δραστηριότητα
Ο χυμός από το κέλυφος μαύρης καρυδιάς χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για πολλά χρόνια ως θεραπεία για τοπικές, εντοπισμένες δερματοφυτικές μυκητιασικές λοιμώξεις, όπως η δακτυλίτιδα.
Αυτές οι μυκητιασικές λοιμώξεις αφορούν συνήθως τους κερατινοποιημένους ιστούς, όπως τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια.
Το ενεργό συστατικό στο μαύρο καρύδι είναι η γιουγκλόνη και η ναφθοκινόνη.
Η αντιμυκητιασική δράση της γιουγκλόνης έχει επίσης συγκριθεί με άλλους γνωστούς αντιμυκητιασικούς παράγοντες όπως:
- γκριζεοφουλβίνη, κλοτριμαζόλη, τολναφτάτη, τριακετίνη, υποκυκλικός ψευδάργυρος, θειούχο σελήνιο, λιριοδενίνη και λιθειοδενίνη μεθειονίνη.
Μια έρευνα υποστήριξε ότι η γιουγκλόνη παρουσίασε μέτρια αντιμυκητιασική δραστηριότητα παρόμοια με τον υποκυκλικό ψευδάργυρο και το σουλφίδιο του σεληνίου, που είναι εμπορικά διαθέσιμοι αντιμυκητιασικοί παράγοντες.
Εσωτερικά, το μαύρο καρύδι χρησιμοποιείται επίσης για χρόνια δυσκοιλιότητα, εντερική τοξαιμία, συμφόρηση της πυλαίας και αιμορροΐδες.
Μια άλλη μελέτη υποστήριξε ότι η γιουγκλόνη μπορεί δυνητικά να αναστείλει 3 βασικά ένζυμα από το Helicobacter pylori, ένα gram-αρνητικό βακτήριο που προκαλεί αρκετές γαστρεντερικές παθήσεις.
Βοηθά στην προστασία ενάντια στον καρκίνο
Οι κινόνες έχουν συσχετιστεί με αντικαρκινική δράση.
Η γιουγκλόνη είναι μια κινόνη που βρίσκεται στα φύλλα, τις ρίζες και το φλοιό των μαύρων καρυδιών.
Το εξωκάρπιο των ανώριμων πράσινων φρούτων, του φλοιού και κλαδιών έχει χρησιμοποιηθεί στην Κίνα για:
- τη θεραπεία του καρκίνου του ήπατος
- του πνεύμονα
- στομάχου.
Η γιουγκλόνη μπλοκάρει τα κανάλια καλίου, προάγει τη δημιουργία υπεροξειδίου του υδρογόνου και αναστέλλει τη μεταγραφή στα καρκινικά κύτταρα.
Σε μια πρόσφατη μελέτη, αποδείχθηκε ότι προάγει τον κυτταρικό θάνατο σε ανθρώπινα παχέος εντέρου κύτταρα και δεδομένης της περιεκτικότητας σε ζουγκλόνη σε μαύρα καρύδια, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία του καρκίνου.
Διαβάστε επίσης: Αλόη η γνήσια ή Αλόη και τα οφέλη της για την Υγεία
Δείτε επίσης: Health Benefits of Black Walnut
Leave a comment
