Όσπρια: Υποτιμημένες υπερτροφές;

Τα όσπρια έχουν μακρά ιστορία και αξίζει να κατέχουν μια ηγετική θέση στην κουζίνα μας και στα πιάτα μας.

Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μεσογειακής διατροφής.

Υπάρχουν πάνω από 15.000 είδη οσπρίων αλλά μόνο μερικά αποτελούν μέρος της διατροφής μας.

Όσπρια ονομάζονται τα φυτά και οι αποξηραμένοι σπόροι φυτών που ανήκουν στην οικογένεια των Κυαμοεοδών και περιλαμβάνουν όλα τα είδη:

φασολιών (κόκκινα, λίμα, μαυρομάτικα, γίγαντες, πίντο, πρεσπών)
ρεβύθια
φακές (πράσινες, καφέ, κίτρινες, μαύρες, κόκκινες)
μπιζέλια
κουκιά

Σε όλη την ιστορία της ανθρωπότητας ο ρόλος τους ήταν πρωταρχικός στην κάλυψη βασικών αναγκών των ανθρώπων σε ενέργεια και πρωτεΐνες.

Διατροφικά στοιχεία Οσπρίων

Πρωτεΐνη
Φυτικές Ίνες
Λίπη
Σύνθετοι υδατάνθρακες
Σίδηρος
Ψευδάργυρος
Ασβέστιο
Μαγνήσιο
Κάλιο
Βιταμίνη Β6
Φολικό οξύ
Νικοτινικό οξύ
Ριβοφλαβίνη
Θειαμίνη
Αντιοξειδωτικά

Ποια είναι τα οφέλη των οσπρίων για την υγεία;

Παρέχουν Φυτικές Ίνες

Τα όσπρια θεωρούνται τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.

Η κατανάλωση τους μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και στην προώθηση του κορεσμού.

Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ίνες, τα οφέλη των οσπρίων περιλαμβάνουν την ικανότητά να ενισχύουν την υγεία της καρδιάς και οι τρέχοντες έρευνες υποστηρίζουν ότι τα όσπρια έχουν συσχετιστεί με χαμηλότερα ποσοστά εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Βελτίωση Κορεσμού

Διάφορα όσπρια όπως τα φασόλια και οι φακές είναι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, γεμίζουν και προάγουν τον εκτεταμένο κορεσμό.

Η προσθήκη τους σε σαλάτες ή σοταρισμένα λαχανικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη ινών και πρωτεϊνών χωρίς την ανάγκη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Μειώνουν τον κίνδυνο για Διαβήτη

Μια ανασκόπηση ερευνών που δημοσιεύθηκαν στο Canadian Journal of Diabetes διαπίστωσε ότι περιέχουν υψηλής ποιότητας στοιχεία που μπορούν να υποστηρίξουν:

την υγεία της καρδιάς
τη διαχείριση του βάρους
πρόληψη του διαβήτη τύπου ΙΙ

Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση οσπρίων μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση του κορεσμού, στη μείωση της πρόσληψης τροφής και στη ρύθμιση του σωματικού βάρους, το οποίο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και με τη σειρά του να βελτιώσει τη διαχείριση του διαβήτη.

Καλή πηγή σιδήρου

Όσπρια όπως ρεβίθια και φακές είναι τροφές πλούσιες σε σίδηρο που υποστηρίζουν τη γνωστική λειτουργία, βοηθούν στη διατήρηση μιας θετικής διάθεσης και υποστηρίζουν ένα υγιής ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι γυναίκες που βρίσκονται σε έμμηνη ρύση έχουν αυξανόμενες ανάγκες σε σίδηρο λόγω απώλεια σιδήρου και για αυτό η κατανάλωση φασολιών, φακών και μπιζελιών μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμη ειδικά στην εφηβεία.

Παρέχουν πρωτεΐνες

Οι έρευνες υποστηρίζουν ότι τα κρεατικά είδη «δεν μπορούν να συνεχίσουν να χρησιμοποιούνται ως μοναδική πηγή πρωτεΐνης για την κάλυψη της αυξανόμενης ανάγκης για πρωτεΐνες λόγω του αυξανόμενου πληθυσμού».

Ως εκ τούτου, τα όσπρια αρχίζουν να κερδίζουν αναγνώριση για την περιεκτικότητά τους σε φυτικές πρωτεΐνες.

Τα όσπρια περιέχουν περίπου 21% – 25% πρωτεΐνη, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν ένα συγκεκριμένο διαιτολόγιο,για χορτοφάγους ή vegan.

Διαβάστε επίσης: Μήπως οι λεκτίνες προκαλούν τοξικότητα στο σώμα;