Οι μπάμιες (Abelmoschus esculentus) ανήκουν στα λαχανικά και συγκεκριμένα στην οικογένεια των Μαλαχοειδών (Malvaceae).
Καλλιεργείται κυρίως τους θερινούς μήνες και έτσι ευδοκιμεί στα τροπικά και στα εύκρατα κλίματα.
Υπάρχουν δύο τύποι καλλιέργειας της μπάμιας, η ποτιστική και η ξερική.
Οι ξερικές μπάμιες, που χρειάζονται ελάχιστο πότισμα, είναι και οι πιο νόστιμες.
Οι μπάμιες περιλαμβάνονται ανάμεσα στα πιο ανθεκτικά λαχανικά στον κόσμο καθώς αντέχουν σε ψηλές θερμοκρασίες και μπορούν να επιβιώσουν σε ακραίες συνθήκες ξηρασίας.
Ολόκληρο το φυτό έχει μια αρωματική μυρωδιά που μοιάζει με εκείνη των γαρίφαλων.
Μοιάζει κάπως με το βαμβακερό φυτό, αλλά η μπάμια έχει πολύ μεγαλύτερα και τραχύτερα φύλλα και ένα παχύτερο στέλεχος.
Οι μπάμιες είναι ένα λαχανικό που καταναλώνεται όταν είναι άγουρο γιατί όταν ωριμάσει γίνεται ξυλώδες.
Σαν καρπός η μπάμια μπορεί να καταναλωθεί σε σαλάτα, σε σούπες και ζωμούς, βραστή σε λαδερό φαγητό ή ακόμα και τηγανητή.
Πέραν όμως από την κατανάλωση του φρέσκου καρπού, χρησιμοποιούνται και άλλα μέρη του φυτού.
Tα φύλλα, ο μίσχος του, ο ανθός του χρησιμοποιούνται για διάφορες χρήσεις στην βιομηχανία τροφίμων, κυρίως λόγω της ιδιότητας που έχουν τα εκχυλίσματα της να αυξάνουν την πυκνότητα των τροφίμων (π.χ. σε ζωμούς).
Οι σπόροι της μπάμιας αποτελούν και μία πιθανή πηγή παραγωγής ελαίου, το οποίο φαίνεται να είναι πλούσιο σε λινολεικό οξύ σε περιεκτικότητα μεγαλύτερη από 45%.
Ιστορία της Μπάμιας
Αυτόχθονο λαχανικό σε περιοχές γύρω από τον Νείλο και την Μέση Ανατολή, ήταν γνωστή στην Αιθιοπία πριν από 3.500 χρόνια.
Η λέξη μπάμια είναι αφρικανικής καταγωγής και σημαίνει «γυναικεία δάχτυλα» στα Ίγκμπο, μια γλώσσα που ομιλείτε στη σημερινή Νιγηρία.
Οι Αιγύπτιοι αγαπούσαν πολύ την γεύση της μπάμιας και την είχαν τακτικά στο διατροφικό τους μενού.
Κατόπιν με το εμπόριο των σκλάβων έφθασε τον 17ο αιώνα στην Αμερική και στην συνέχεια στην Ευρώπη και στην Ασία.
Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά της ιαπωνικής κουζίνας ενώ στο Ισραήλ, την Ιορδανία, την Ελλάδα και άλλα μέρη της ανατολικής Μεσογείου, οι μπάμιες μαγειρεύονται στην κατσαρόλα με λαχανικά και κρέας.
Στην ινδική κουζίνα οι μπάμιες είτε τσιγαρίζονται είτε προστίθενται σε παρασκευάσματα με βάση το ζωμό.
Κατά τη διάρκεια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου, η έλλειψη των κόκκων καφέ, έκανε πολλούς να χρησιμοποιούν τους σπόρους της μπάμιας ως υποκατάστατο του καφέ.
Ποια είναι τα οφέλη της μπάμιας για την Υγεία;
Πλούσια πηγή ασβεστίου
Η μπάμια περιέχει άφθονο ασβέστιο και μαγνήσιο, βοηθώντας στην πρόληψη του ασβεστίου αλλά και της ανεπάρκειας μαγνησίου.
Το μαγνήσιο συμμετέχει στην:
- παραγωγή ενέργειας μέσω της τροφής
- μυϊκή αποκατάσταση μετά από άσκηση
- μείωση της εμφάνισης κραμπών
- καλή λειτουργία του εγκεφάλου συμβάλλοντας στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και της κακής ψυχολογίας.
Το ασβέστιο απαιτείται για:
- τη ρύθμιση των καρδιακών ρυθμών
- της αρτηριακής πίεσης
- των επιπέδων χοληστερόλης
Για τα άτομα που είναι δυσανεξικοί στη λακτόζη ή είναι χορτοφάγοι, οι μπάμιες μπορούν να βοηθήσουν στην παροχή αρκετού ασβεστίου για να καλύψουν την έλλειψη γαλακτοκομικών προϊόντων.
Καρδιαγγειακή Υγεία
Οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στην μπάμια βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και στη μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων σύμφωνα με το Journal of Food Processing & Technology.
Η μπάμια περιέχει επίσης και πηκτίνη που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής χοληστερόλης στο αίμα.
Περιέχει ψηλές ποσότητες βιταμίνης C, που όπως γνωρίζουμε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μας προφυλάσσει από σημαντικό αριθμό χρόνιων παθήσεων όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Η βιταμίνη C ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου.
Φαίνεται όμως ότι βοηθάει στην μείωση της αρτηριακής πίεσης και όπως όλα τα αντιοξειδωτικά μειώνει τον ρυθμό γήρανσης.
Βελτιώνει την όραση
Οι μπάμιες ενισχύουν και την καλή υγεία των ματιών μιας και περιέχουν ικανοποιητική ποσότητα βιτ. Α.
Η προβιταμίνη Α (β-καροτένιο) που υπάρχει σε ποσοστό 20% στις μπάμιες, συμμετέχει στον σχηματισμό της ροδοψίνης, μιας χρωστικής των οφθαλμών που εμπλέκεται στην νυχτερινή όραση.
Καλή πηγή πρωτεϊνών
Επίσης πολύ σημαντικό για τις μπάμιες είναι ότι στην πρωτεΐνη που περιέχουν, υπάρχει ιδανική ισορροπία των αμινοξέων λυσίνη και τρυπτοφάνη.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα η σύσταση της πρωτεΐνης του να πλησιάζει πολύ αυτήν που βρίσκουμε στην σόγια, ενώ συγκριτικά με άλλα λαχανικά ή δημητριακά είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα.
Για αυτό και συγκεντρώνει υψηλό σκορ στην αξιολόγηση της ποιότητας της περιεχόμενης πρωτεΐνης.
Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης
Μπορείτε να προσθέσετε μπάμιες στη λίστα των τροφίμων που μειώνουν τη χοληστερόλη.
Μια επιστημονική ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε το 2018 στο International Journal of Nutrition and Food Sciences επισημαίνει ότι σχεδόν το ήμισυ του περιεχομένου του λοβού μπάμιας είναι διαλυτές ίνες με τη μορφή πηκτινών.
Οι οποίες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στον ορό και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Επίσης, ο βλεννογόνος της μπάμιας δεσμεύει την περίσσεια χοληστερόλης και τοξινών που βρίσκονται στα χολικά οξέα, καθιστώντας ευκολότερο για το ήπαρ να τα εξαλείψει.
Βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα
Οι μπάμιες βοηθούν στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα ρυθμίζοντας τον ρυθμό με τον οποίο απορροφάτε το σάκχαρο από το εντερικό σωλήνα.
Ο σπόρος της μπάμιας περιέχει ιδιότητες ομαλοποίησης γλυκόζης στο αίμα και προφίλ λιπιδίων που μπορούν να βοηθήσουν στη φυσική θεραπεία του διαβήτη.
Σε μια μελέτη του 2011 που δημοσιεύθηκε στο Journal of Pharmacy & BioAllied Sciences, ερευνητές στην Ινδία διαπίστωσαν ότι:
- όταν τα άτομα τρέφονταν με αποξηραμένες και αλεσμένες φλούδες και σπόρους μπάμιας, παρουσίασαν μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα τους
- άλλοι παρουσίασαν σταδιακή μείωση της γλυκόζης στο αίμα μετά από τακτική τροφοδοσία εκχυλίσματος μπάμιας για περίπου 10 ημέρες.
Αξιοσημείωτη είναι η συνεισφορά των φυτικών ινών στην σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου μιας και ρυθμίζουν τον ρυθμό με τον οποίο το έντερο απορρόφα τα σάκχαρα.
Πιο συγκεκριμένα στην περίπτωση της μπάμιας υπάρχουν μελέτες που υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση μπάμιας προσφέρει:
- υπογλυκαιμική δράση και καλύτερο έλεγχο του σακχάρου σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη.
Πεπτική Υγεία
Οι μπάμιες περιέχουν αδιάλυτες φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση μιας υγιής εντερικής οδού.
Μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου, ιδίως καρκίνου του παχέος εντέρου.
Το βιβλίο με τίτλο “Health Benefits: From Foods and Spices” του John P. Hunter III, εξηγεί ότι οι μπάμιες βοηθούν στη υγιή λίπανση του εντέρου.
Επίσης προσθέτουν όγκο στα κόπρανα, επομένως βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και λειτουργούν ως φυσικό καθαρτικό.
Οι πολυσακχαρίτες που περιέχονται στις μπάμιες έχουν την ικανότητα να απομακρύνουν τις αποικίες βακτηρίων από τον βλεννογόνο του στομαχιού εμποδίζοντας έτσι την εξάπλωση τους.
Έρευνες αναφέρουν ότι η κατανάλωση μπάμιας μπορεί να αναστείλουν την πρόσφυση του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού.
Το ελικοβακτηρίδιο είναι ένα βακτήριο που αποικεί στο στομάχι και δημιουργεί προβλήματα όπως γαστρίτιδες αλλά και γαστρικά έλκη.
Διαβάστε επίσης: Άνηθον το βαρύοσμον ή Άνηθος και οι χρήσεις του για την υγεία
Δείτε επίσης: Health Benefits of Okra : Wonderful Benefits You Don’t Know
Leave a comment
