Τα παντζάρια ήταν ανέκαθεν και παραμένουν ένα από τα πιο ανεπαρκώς χρησιμοποιούμενες σούπερ τροφές στον κόσμο με αρκετά τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία.
Τα παντζάρια (Beta Vulgaris) είναι ποώδη διετή φυτά και ανήκει στην οικογένεια των Χηνοποδιίδες (Chenopodiaceae).
Υπάρχουν πολλές καλλιεργήσιμες ποικιλίες όπως το σέσκουλο, μια φυλλώδης ποικιλία παντζαριού και το ζαχαρότευτλο, της οποίας η ρίζα έχει υψηλή συγκέντρωση σε σάκχαρα.
Το έντονο χρώμα τους οφείλεται στην παρουσία βουλγαξανθίνης.
Ιστορία Παντζαριών
Τα παντζάρια ήταν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των Ρωμαίων οι οποίοι τα εκτιμούσαν μεταξύ άλλων και για τις αφροδισιακές τους ιδιότητες.
Λέγεται ότι η Θεά Αφροδίτη έτρωγε πολλά παντζάρια ενώ ένα παντζάρι προσφέρθηκε στον Απόλλωνα στο ναό των Δελφών καθώς θεωρούνταν από το μαντείο ότι άξιζε το βάρος του σε ασήμι.
Σύμφωνα με το Ταλμούδ, το ιερό βιβλίο των Εβραίων, τα τρία μυστικά της υγείας και της μακροζωίας είναι να πίνεις υδρόμελο, να λούζεσαι στον ποταμό Ευφράτη και να τρως παντζάρια.
Ο Διοσκουρίδης και ο Γαληνός συνέστηναν σε όσους είχαν αναιμία και ιδιαίτερα στα παιδιά να τρώνε παντζάρια και να πίνουν το ζουμί τους.
Συστατικά παντζαριών
Τα παντζάρια είναι πλούσια σε πολύτιμα συστατικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Περιέχουν φυτικές ίνες, μηλικό, κιτρικό, οξαλικό, τρυγικό, γαλακτικό οξύ, νιτρικά άλατα, μπεταίνη ή βηταίνη, λουτείνη και ζεαξανθίνη, πηκτίνη, βιταμίνες Α, Β1, Β5, Β6, Β9, C, E, σίδηρο, κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και χαλκό.
Ποια είναι τα οφέλη του παντζαριού για την υγεία;
Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης
Μελέτες αναφέρουν ότι η κατανάλωση χυμού παντζαριών μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Τα νιτρικά άλατα που διαθέτει συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης λόγω της μετατροπής των νιτρικών αλάτων σε νιτρικό οξύ, που βοηθάει να χαλαρώσετε και να διευρύνεται τα αιμοφόρα αγγεία.
Το οξείδιο του αζώτου που βρίσκεται στα παντζάρια μπορεί:
- να ελέγξει την αρτηριακή σας πίεση
- είναι υπεύθυνο για την αύξηση της ροής του αίματος στον εγκέφαλο, με αποτέλεσμα τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου.
Βελτιώνει την αντοχή στην άσκηση
Μια έρευνα που δημοσιεύθηκε στο Journal of Applied Physiology υποστήριξε ότι η συμπλήρωση διατροφικών νιτρικών οξέων με τη μορφή χυμού παντζαριών μπορεί να:
- μειώσει το κόστος οξυγόνου της υπομέγιστης φυσικής δραστηριότητας
- να αυξήσει την αντοχή στις ασκήσεις υψηλών εντάσεων.
Επίσης τα παντζάρια είναι πλούσια σε μαγνήσιο, ένα σημαντικό μέταλλο βοηθά τους μυς σας να λειτουργήσουν καλύτερα και να γίνονται πιο δυνατοί μετά από την άσκηση.
Επιβράδυνση της άνοιας
Τα παντζάρια δεν είναι μόνο καλά για την καρδιά και την υγεία των μυών, καθώς μπορούν να βοηθήσουν την υγεία του εγκεφάλου.
Τα νιτρικά άλατα στον χυμό παντζαριών μπορεί να βοηθήσουν στην αύξηση της ροής του αίματος στον εγκέφαλο και στην επιβράδυνση της άνοιας.
Αντικαρκινικές ιδιότητες
Τα παντζάρια είναι πλούσια σε μια ισχυρή φυτική χρωστική και αντιοξειδωτική ουσία, τη βητακυανίνη, η οποία δίνει το βαθύ κόκκινο χρώμα στα παντζάρια.
Σύμφωνα με έρευνες η βητακυανίνη μπορεί να:
- περιορίσει τη βλάβη που προκαλούν στον οργανισμό οι ελεύθερες ρίζες
- να αναστείλει τη δημιουργία καρκινικών κυττάρων στο στομάχι, το έντερο, τους πνεύμονες και το νευρικό σύστημα.
Ο χυμός παντζαριών έχει βρεθεί σύμφωνα με έρευνες ότι μπορεί να μειώσει τις ανεπιθύμητες ενέργειες που προκαλούνται από το DMBA.
Το DMBA είναι μια χημική ουσία που σχετίζεται με τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.
Αντιμικροβιακές ιδιότητες
Η πηκτίνη των παντζαριών έχει βρεθεί ότι αναστέλλει τη σύνθεση των σταφυλοκοκκικών εντεροτοξινών τύπων Α και Β.
Το εκχύλισμα παντζαριού έχει βρεθεί ότι μειώνει τη μολυσματικότητα και τη θνησιμότητα της γρίπης Α.
Η ρίζα των παντζαριών έχει βρεθεί ικανή να αναστέλλει τον σχηματισμό όγκου που σχετίζεται με τον ιό Epstein-Barr.
Αντιοξειδωτικές Ιδιότητες
Tα παντζάρια είναι πλούσια στο ένζυμο καταλάση, που είναι ένα από τα βασικότερα αντιοξειδωτικά ένζυμα.
Η καταλάση έχει την ιδιότητα να υπερασπίζεται τον οργανισμό μας από τις ελεύθερες ρίζες.
Η ανεπάρκεια της σχετίζεται με το άσπρισμα των μαλλιών, την αρθρίτιδα, την οστεοαρθρίτιδα και άλλες εκφυλιστικές νόσους του οργανισμού.
Βοηθά στην αντιμετώπιση της Ηπατικής βλάβης
Η βητακυανίνη αποτρέπει τη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ, η οποία μπορεί να προκληθεί από:
την αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ, την παχυσαρκία, την ανεπάρκεια πρωτεϊνών, το διαβήτη.
Έρευνες αναφέρουν ότι η ρίζα παντζαριού μπορεί να έχει σημαντικές δοσοεξαρτώμενες ηπατικές προστατευτικές ιδιότητες έναντι του χημικού καρβοντετραχλωριδίου.
Εκθέσεις Ακτινοβολίας
Οι ενώσεις που βρίσκονται στα παντζάρια, γνωστές ως betalains, έχουν βρεθεί ότι μπορούν να μειώσουν την τοξικότητα που σχετίζονται με την έκθεση στη γάμμα ακτινοβολία.
Τα παντζάρια είναι πραγματικά μια υπερτροφή και ένα ισχυρό φάρμακο που μας δώρισε η φύση.
Είναι λοιπόν απόλυτα απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού και του εγκεφάλου μας.
Πως μπορούμε να καταναλώσουμε τα παντζάρια;
Τα παντζάρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά σε σαλάτες, να γίνουν γλυκό του κουταλιού, να τηγανιστούν, να γίνουν βραστά ή ψητά.
Μπορείτε να τα προσθέσετε και στους διάφορους χυμούς λαχανικών ή φρούτων, σε smoothies.
Διαβάστε επίσης: Παστινάκι η εδώδιμος ή Πετροσέλινο και τα οφέλη του για την υγεία
Δείτε επίσης: Health Benefits of Beetroots | Why Is Beetroot Beneficial For Us? | The Foodie
Leave a comment
