Το εστραγκόν (Artemisia dracunculus) είναι πολυετές βότανο στην οικογένεια των Αστεροειδών και είναι διαδεδομένο σε όλη την Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική.
Το συναντάμε σε ποταμούς, ρυάκια, λιβάδια και αποξηραμένα εδάφη με τις ονομασίες τραχούρι, αψίνθιο το δρακόντιο, δρακόντι, εστραγκόν, ταραγκόν.
Στην Κύπρο καλλιεργείται σε ορισμένα χωριά, όπου και ονομάζεται τραχός, στραχούρι ή τραχούρι.
Το εστραγκόν χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και προσφέρει πολύ ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.
Είναι ένα από τα υλικά στο μείγμα των αρωματικών fines herbs της Γαλλικής κουζίνας και βασικό συστατικό στη σάλτσα μπεαρνέζ.
Γενικότερα χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σάλτσες αλλά και σούπες.
Ταιριάζει εξαιρετικά με ψάρια, πουλερικά, εντόσθια και πιάτα αυγών, ενώ αρωματίζει ωραία το ξίδι λευκού κρασιού.
Ιστορικά στοιχεία
Οι Ρωμαίοι το τοποθετούσαν πάνω σε πληγές από δαγκώματα φιδιών.
Το εστραγκόν είναι γνωστό ήδη από αρχαιοτάτων χρόνων, και ιδίως με τις αραβικές ονομασίες τραγκόνια ή τάρχον, που σημαίνουν ένα είδος φιδιού, το Δράκο.
Το μείγμα των χυμών εστραγκόν και μάραθου ήταν δημοφιλής ποτό για τους βασιλείς της Ινδίας.
Στην Αγγλία έφτασε κατά τη Βασιλεία του Ερρίκου του 8ου, ο οποίος όπως λέγεται χώρισε την Αικατερίνη της Αραγονίας επειδή χρησιμοποιούσε απερίσκεπτα το εστραγκόν.
Στη λαϊκή ιατρική το χρησιμοποιούσαν για δαγκώματα ζώων και το θεωρούσαν φάρμακο για τον πονόδοντο.
Στο Ιράν τα φύλλα του ρωσικού εστραγκόν τα έδιναν ως ορεκτικό στα άτομα που πάσχουν από
ανορεξία.
Στη Σλοβενία, το εστραγκόν χρησιμοποιείται σε μια παραλλαγή του παραδοσιακού γλυκού κέικ nut roll, το οποίο ονομάζεται potica.
Στην Ουγγαρία, ένα δημοφιλές είδος σούπας κοτόπουλου αρωματίζεται με εστραγκόν.
Θρεπτικά συστατικά Εστραγκόν
Τα φύλλα του εστραγκόν περιέχουν ικανοποιητικές ποσότητες καλίου, βιταμίνης Α και C.
Το γαλλικό εστραγκόν, επίσης, περιέχει περίπου 2% αιθέριο έλαιο με βασικά συστατικά την εστραγκόλη και την ισομερή με την εστραγκόλη, ανηθόλη.
Σχετικά με το ρωσικό εστραγκόν, εντοπίζεται αιθέριο έλαιο σε ποσότητα 1% με κύρια συστατικά στοιχεία τη σαμπινίνη, τη μεθυλική ευγενόλη, την ελεμισίνη, την ισοελεμισίνη και την β- οκιμένη.
Το γεγονός ότι δεν έχει το ιδιαίτερο άρωμα του γαλλικού εστραγκόν αλλά αντ’ αυτού έχει πιο άγρια και στυφή γεύση ευθύνεται στην απουσία εστραγκόλης και στην ύπαρξη φλαβονοειδών.
Ποια είναι τα οφέλη του για την υγεία;
Βοηθά στο πεπτικό σύστημα
Τα έλαια του εστραγκόν ενεργοποιούν τους φυσικούς χωνευτικούς χυμούς του σώματος,
καθιστώντας το ένα εξαιρετικό πεπτικό βοήθημα όχι μόνο ως απεριτίφ (το οποίο βοηθάει στην όρεξη), αλλά και στην σωστή πέψη των τροφών.
Μπορεί να βοηθήσει την πεπτική διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος:
- ξεκινώντας από την έκκριση σάλιου στο στόμα
- την παραγωγή γαστρικών υγρών στο στομάχι μέχρι την περισταλτική κίνηση των εντέρων.
Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της πεπτικής ικανότητας οφείλεται στα καροτενοειδή του εστραγκόν.
Το Τμήμα Επιστημών Τροφίμων και Διατροφής στο University College Cork στην Ιρλανδία εξέτασε τις επιδράσεις των βοτάνων που περιέχουν καροτενοειδή στην πέψη.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι αυτά τα βότανα ”συμβάλλουν στην πρόσληψη βιοπροσιτών καροτενοειδών”, τα οποία με τη σειρά τους βελτιώνουν την πεπτική υγεία.
Βελτίωση Ύπνου
Αν και δεν είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο, το εστραγκόν μπορεί να βοηθήσει σε προβλήματα ύπνου όπως η αϋπνία καθώς είναι ένα ήπιο ηρεμιστικό.
Μερικοί βοτανολόγοι προτείνουν την κατανάλωση τσαγιού εστραγκόν πριν τον ύπνο καθώς βοηθά στο να κοιμηθείτε καλύτερα.
Οι Γάλλοι χρησιμοποιούν παραδοσιακά το τσάι εστραγκόν ως θεραπεία για την αϋπνία.
Θεραπεία πονόδοντου
Οι αρχαίοι Έλληνες μασούσαν τα φύλλα για να μουδιάσουν το στόμα.
Η έρευνα δείχνει ότι αυτή η ανακουφιστική επίδραση οφείλεται στα υψηλά επίπεδα ευγενόλης, μια φυσική αναισθητική χημική ουσία, που βρίσκεται στο φυτό.
Το λάδι γαρίφαλου, ένα άλλο δημοφιλές φυσικό φάρμακο για τον πονόδοντο, περιέχει επίσης την ίδια ουσία, ευγενόλη που ανακουφίζει από τον πόνο.
Το εστραγκόν μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση των πονεμένων ούλων που συχνά συνοδεύουν πονόδοντους.
Καταπολεμά τα βακτήρια
Δύο τύποι βακτηρίων που είναι πολύ γνωστά και πολύ επικίνδυνα είναι ο Staphylococcus aureus και το Escherichia coli (E.coli).
Τα βακτήρια του Staphylococcus aureous μπορούν να προκαλέσουν τροφικές δηλητηριάσεις, έκζεμα και άλλα συμπτώματα.
Τα βακτήρια του Escherichia Coli μπορούν να προκαλέσουν διάρροια, λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, αναπνευστικές ασθένειες.
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Journal of Iranian Microbiology υποστήριξε ότι όχι μόνο το αιθέριο έλαιο εστραγκόν μπορεί να σκοτώσει επικίνδυνα βακτήρια,
αλλά αυτή η ικανότητα το καθιστά επίσης μια εξαιρετική επιλογή ως φυσικό συντηρητικό, ειδικά στην συντήρηση των τυριών.
Το αιθέριο έλαιο εστραγκόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μέρος φυσικών θεραπειών για SIBO (Σύνδρομο Εντερικής Μικροβιακής Υπερανάπτυξης).
Το SIBO συμβαίνει όταν η χλωρίδα του παχέος εντέρου αναπτύσσεται προς τα άνω για να αποικίσει το λεπτό έντερο.
Μελέτες υποστηρίζουν ότι χρησιμοποιείται ως θεραπευτικό βότανο για το SIBO εδώ και χρόνια και έχει δείξει πολλά θετικά αποτελέσματα κατά αυτής της κατάστασης.
Βοηθά στη μείωση του σάκχαρού στο αίμα
Η έρευνα υποδηλώνει ότι το εκχύλισμα εστραγκόν μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε ζώα και άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη.
Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Medicinal Food υποστήριξε ότι όταν καταναλώθηκε εστραγκόν πριν από τα γεύματα:
οι συμμετέχοντες εμφάνισαν σημαντικές μειώσεις στη συνολική έκκριση ινσουλίνης, βοηθώντας στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα τους.
Σε ποια μορφή μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε;
Έγχυμα – Ρίχνουμε μισό κουταλάκι του τσαγιού ξηρό βότανο, σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό, το σκεπάζουμε για 40 λεπτά. Σουρώνουμε και το πίνουμε χλιαρό, μία ώρα πριν κοιμηθούμε.
Κατάπλασμα – Κατάπλασμα των φύλλων βοηθά σε ρευματισμούς, αρθρίτιδα, ποδάγρα.
Διαβάστε επίσης: Ώκιμον το βασιλικόν ή Βασιλικός και τα οφέλη του για την υγεία
Δείτε επίσης: What Science Says About the Health Benefits of Tarragon
Leave a comment
