Τα φουντούκια είναι ένας διατροφικός θησαυρός καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Οι ξηροί καρποί είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή που περιέχει υγιή λίπη, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και φαινολικές ενώσεις.
Όλοι οι ξηροί καρποί, συμπεριλαμβανομένων των φουντουκιών, περιέχουν ένα συστατικό που ονομάζεται φυτικό οξύ και χρησιμεύει ως κύρια μορφή αποθήκευσης φωσφόρου.
Το φυτικό οξύ είναι γνωστό ότι μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου, του ψευδαργύρου, του μαγνησίου και του ασβεστίου.
Σε μια ισορροπημένη διατροφή, αυτό δεν αποτελεί πρόβλημα.
Ωστόσο, αν υπάρχει κάποια διατροφική ανεπάρκεια, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στο σχεδιασμό του διαιτολογίου.
Θεωρείται ότι προσφέρουν ευρέως καρδιαγγειακά και μεταβολικά οφέλη και μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Το φουντούκι, που προέρχεται από το δέντρο Corylus της οικογένειας Betulaceae,
προσφέρει μια γλυκιά γεύση και την ευελιξία να τρώγεται ωμό, ψητό ή ως πάστα σε αλεσμένη μορφή.
Θεωρείται εξαιρετική αντιφλεγμονώδης και υπολιπιδαιμική θεραπεία,
καθώς είναι η δεύτερη πλουσιότερη πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFAs) μεταξύ των ξηρών καρπών και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, χαλκό, σελήνιο, L-αργινίνη, φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και πολυφαινόλες.
Ποια είναι τα οφέλη των φουντουκιών για την υγεία;
Αντιοξειδωτική Προστασία
Τα φουντούκια έχουν μία από τις υψηλότερες βαθμολογίες ικανότητας απορρόφησης ριζών οξυγόνου (ORAC) από οποιονδήποτε άλλο ξηρό καρπό, γεγονός που σημαίνει ότι περιέχει εξαιρετικά επίπεδα αντιοξειδωτικών ουσιών.
Αυτές οι χημικές ουσίες προστατεύουν το σώμα από το οξειδωτικό στρες, το οποίο μπορεί να βλάψει τα κύτταρα, να επιταχύνει τη γήρανση και να προάγει τις ασθένειες.
Ως απόδειξη της αντιοξειδωτικής τους ικανότητας, μια διατροφή εμπλουτισμένη με φουντούκια μπορεί να ρυθμίσει:
- το οξειδωτικό στρες
- την έκφραση των φλεγμονωδών γονιδίων χωρίς να προκαλεί αύξηση βάρους.
Τα φουντούκια περιέχουν επίσης την αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε, η οποία σύμφωνα με ορισμένες μελέτες μπορεί να:
βοηθήσει στην προστασία του οργανισμού από κυτταρικές βλάβες που συνδέονται με τον καρκίνο.
Έλεγχο σωματικού βάρους
Η υψηλή περιεκτικότητα των φουντουκιών σε φυτικές ίνες έχει πολλά οφέλη για την υγεία.
Αρχικά, ενισχύει την υγεία του πεπτικού μας συστήματος και μειώνει τη δυσκοιλιότητα.
Οι ίνες επίσης βοηθούν στον έλεγχο του βάρους, αφού προάγουν τον κορεσμό.
Έχει φανεί ότι άνθρωποι που ακολουθούν μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες επιτυγχάνουν ευκολότερα την απώλεια βάρους.
Ακόμα, τα ερευνητικά δεδομένα έχουν δείξει ότι οι φυτικές ίνες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου.
Μπορεί τα φουντούκια να είναι πλούσια σε λιπαρά, κυρίως σε μονοακόρεστα, όμως αυτό δεν φαίνεται να προκαλεί αύξηση βάρους, στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής.
Οι πρωτεΐνες που προέρχονται από τα φουντούκια είναι μια εξαιρετική πηγή βιοδραστικών πεπτιδίων.
Μια μελέτη του 2019 καθάρισε και εντόπισε πεπτίδια κατά της παχυσαρκίας από το φουντούκι,
διαπιστώνοντας ότι το νέο συνθετικό πενταπεπτίδιο είχε πιθανά αποτελέσματα κατά της παχυσαρκίας και μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των μεταβολικών καταστάσεων.
Σε μια ευρωπαϊκή μελέτη στην οποία συμμετείχαν πάνω από 370.000 άνδρες και γυναίκες ηλικίας από 25 – 70 ετών,
η υψηλότερη πρόσληψη ξηρών καρπών συσχετίστηκε με μειωμένη αύξηση βάρους μαζί με χαμηλότερο κίνδυνο να γίνουν παχύσαρκοι ή υπέρβαροι.
Καρδιαγγειακή Υγεία
Η κατανάλωση φουντουκιών έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει την καρδιά.
Η υψηλή τους περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, κάλιο, μαγνήσιο, διαιτητικές ίνες, αντιοξειδωτικά και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία.
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και τα αντιοξειδωτικά στα φουντούκια έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Σύμφωνα με έρευνα, μια διατροφή με φουντούκια σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα έχει αποδειχθεί:
ανώτερη από μια διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όσον αφορά τη δημιουργία ευνοϊκών αλλαγών στα λιπιδικά προφίλ, επομένως επηρεάζοντας θετικά τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου στα άτομα.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα, καθώς και φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, κάλιο και μαγνήσιο στους ξηρούς καρπούς φάνηκε να:
βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης και στη συμβολή του καρδιαγγειακού συστήματος.
Σάκχαρο αίματος
Σε μεγάλο βαθμό λόγω των μικροθρεπτικών και μακροθρεπτικών τους στοιχείων, οι ξηροί καρποί πιστεύεται ότι βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Σε μια μελέτη που συνδύασε φουντούκια, καρύδια και αμύγδαλα για ασθενείς με μεταβολικό σύνδρομο, τα αποτελέσματα έδειξαν μειωμένα επίπεδα ινσουλίνης νηστείας.
Φαίνεται ότι μια διατροφή πλούσια σε ξηρούς καρπούς, συμπεριλαμβανομένων των φουντουκιών,
θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και στην αύξηση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη.
Αντικαρκινική Δράση
Η υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών, βιταμινών και μετάλλων μαζί με άλλα θρεπτικά συστατικά στα φουντούκια μπορεί επίσης να δώσουν στον ξηρό καρπό κάποια αντικαρκινική δράση.
Κάποιες μελέτες έχουν δείξει ότι οι προανθοκυανιδίνες (αντιοξειδωτικές ουσίες) μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη και τη θεραπεία ορισμένων μορφών καρκίνου.
Η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βρίσκεται σε μεγάλο ποσοστό στα φουντούκια και έχει πιθανή θεραπευτική δράση κατά ορισμένων τύπων καρκίνου,
συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του μαστού, του προστάτη και του παχέος εντέρου.
Επίσης το μαγγάνιο που περιέχεται στα φουντούκια έχει φανεί ότι βοηθά τις λειτουργίες συγκεκριμένων ενζύμων που μειώνουν την οξειδωτική βλάβη και τον κίνδυνο καρκίνου.
Μελέτες αναφέρουν ότι το εκχύλισμα από το κέλυφος των ξηρών καρπών παρείχε:
- αντιοξειδωτικά αποτελέσματα και κυτταροτοξική δράση κατά των ανθρώπινων καρκινικών κυτταρικών σειρών
- αποπτωτική επίδραση στις δοκιμασμένες κυτταρικές σειρές, σύμφωνα με τους ερευνητές.
Υγεία του εγκεφάλου
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε:
- μαγγάνιο
- βιταμίνη Ε
- φολικό οξύ
- θειαμίνη
- λιπαρά οξέα που βελτιώνουν τη γνωστική λειτουργία του εγκεφάλου και αποτρέπουν επίσης εκφυλιστικές ασθένειες.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε παίζει ζωτικό ρόλο στην πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών όπως η νόσος του Πάρκινσον, η άνοια και το Αλτσχάιμερ.
Η θειαμίνη επίσης παίζει ζωτικό ρόλο στη λειτουργία των νεύρων στο σώμα και είναι απαραίτητη στη γνωστική λειτουργία.
Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα καθώς και η πρωτεΐνη βοηθούν το νευρικό σύστημα και βοηθούν παράλληλα, στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.
Πως μπορώ να εντάξω τα φουντούκια στη διατροφή μου;
Μπορείτε να καταναλώσετε τα φουντούκια ως ένα υγιεινό σνακ, σε ροφήματα με γεύση φουντούκι καθώς και τρώγοντας τα ωμά, ψημένα, ολόκληρα ή σε φέτες.
Με τα αποφλοιωμένα αλεσμένα φουντούκια μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι ή ακόμη και βούτυρο φουντουκιού.
Χρησιμοποιούνται στη σοκολατοβιομηχανία, στη ζαχαροπλαστική και στην αρτοποιία όπου αλέθονται μαζί με σιτάρι για την παραγωγή ψωμιού.
Διαβάστε επίσης: Μείγμα ξηρών καρπών που δυναμώνει το σπέρμα
Δείτε επίσης: 5 Amazing Health Benefits Of Hazelnuts
